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    沈云溪动作很快，做饭的速度也很快。很快，几道荤素菜就炒好了，西红柿鸡蛋汤也煮好了。他们被放在一个干净的盆里，盖上一个筛子。

    沈云溪不敢用大红薯，就选了小红薯来蒸小锅。

    接下来，她要做大家期待已久的拔丝红薯。

    沈云溪把剩下的红薯去皮洗净，切成三四厘米的滚刀块，放入清水中，捞出沥干。这一步是必要的，因为红薯表面的淀粉在煎炸时会变黑，影响口感和颜色。

    沈云溪准备好后，对正在生火的俊玲说:“大火，俊玲，安静点，别让灰尘掉到锅里去。”

    田俊玲严肃地点了点头。“四婶，我知道。”

    田俊玲很小心，很快就把火生起来了。她盯着四婶看怎么做拔丝红薯。

    红薯本来就是甜的。如果你放这么多糖，它们一定更好吃。

    沈云溪倒油。当油温微冒着烟的时候，他把沥干的红薯倒入油锅里炸熟。当它们微微发黄时，就被取出来。锅中留少量油，加入冰糖，再加水继续翻炒。翻炒至冰糖慢慢融化，颜色变浅，没有大气泡。

    当它完全融化，出现大气泡时，沈云溪仔细观察温度。当糖变成金黄色，气泡变小时，糖开始变得粘稠，并有一定的强度。有些地方的气泡消失了，然后迅速倒入炸红薯。
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